Daging segar memiliki umur simpan yang sangat pendek di lingkungan alaminya dan banyak faktor yang dapat menyebabkan pembusukan daging, dan industri di berbagai negara mencari cara untuk memperpanjang umur simpannya.Dewasa ini industri daging di Eropa dan Amerika Serikat dengan mengendalikan tiga elemen dasar, yaitu suhu, kebersihan, pengemasan (mengecilkan kemasan tas vakum) berhasil memperoleh umur simpan 3 bulan untuk daging sapi dingin dan 70 hari untuk daging domba yang didinginkan, sedangkan kantong susut vakum dapat memberikan fungsi utama pengemasan untuk penghalang (gas, kelembaban) dan susut.Di sini, khususnya, menurut penanganan daging dingin tentang adanya tantangan untuk mengeksplorasi dampak penyusutankemasan tas vakumpada umur simpan daging dingin.
1 penghalang
1.1 Pencegahan penurunan berat badan (weight loss)
Daging segar yang tidak dikemas akan menurunkan berat badan karena kehilangan kelembaban, semakin lama waktu penyimpanan, semakin serius penurunan berat badan.Penurunan berat badan tidak hanya akan membuat daging lebih gelap dan penampilan lebih buruk, tetapi juga secara langsung menyebabkan hilangnya keuntungan bagi produsen, seperti tas menyusutkemasan vakumdisegel, kelembaban dapat dipertahankan, tidak akan ada fenomena dehidrasi.
1.2 Menghambat mikroorganisme
1.3 Hentikan perubahan warna
1.4 Menghambat ketengikan (tengik)
1.5 enzim kontrol (enzim; enzim)
2 Penyusutan
Deskripsi singkat fungsi utama.
1. penyusutan membantu mengurangi kelebihan bahan di luar kemasan, membuat kemasan lebih pas, tampilan lebih cantik, dan meningkatkan daya tarik penjualan daging.
2. penyusutan menghilangkan kerutan film kantong dan penyerapan air kapiler yang dihasilkan olehnya, sehingga meminimalkan rembesan darah dari daging.
3. penyusutan dapat meningkatkan ketebalan tas, sehingga meningkatkan penghalang oksigen dan memperpanjang umur simpan daging segar.Itu juga membuat tas lebih keras dan lebih tahan aus.
4. kekuatan penyegelan tas ditingkatkan setelah penyusutan
5. setelah susut, kantong lebih melekat erat pada daging, membentuk "kulit kedua".Jika kantong tidak sengaja rusak, jelas dapat mengurangi dampak pada daging, sehingga kerugian dapat diminimalkan.
Waktu posting: 17-Jan-2022